Vücudumuzun, yaşama dair temel fonksiyonlarını sürdürülebilmesi için öncelikle belirli bir asit-baz istikrarına sahip olması gerekir. Pekala, asidik ve bazik (alkali) kavramları ne manaya gelir? Asidik pH’ın 7 den küçük olduğu, bazik (alkali) ise 7 den büyük olduğu durumları söz eder. Kanımızın ülkü pH kıymeti 7.4 çeşit ve aşağı ya da üst küçük sapmalar bile hayati tehlike yaratacak kadar değer arz eder. Bu istikrarın korunmasında bizlere büyük vazife düşmektedir.
Tükettiğimiz besinlerin kimileri doğal yapısı gereği asidik, kimileri ise alkali özellik taşır. Bedenimizde istikrarlı bir asit-baz ortamı yaratmadığımız sürece organlarımızın faaliyetlerini sağlıklı bir halde yürütmesini bekleyemeyiz. Bilhassa fast food stili beslenme, fazlaca hayvansal yağ ve protein tüketimi, sistemsiz ömür biçimi, hareketsizlik, şeker hastalığı, kolay şekerden güçlü beslenme alışkanlığı, çok alkol tüketimi ve kimi sindirim bozuklukları vakitle bedenimizde asidik bir ortam yaratır. Bu da organlarımızın işleyişine ziyan verir ve bağışıklık sistemimizi zayıflatır. Buna imkan vermemek için tükettiğimiz besinlerin birçoklarını alkali, az bir kısmını ise asidik karakter taşıyan yiyeceklerden seçmemiz gerekir. Hangi besinin alkali, hangi besinin asidik karakterde olduğunu öğrenmek için lütfen alkali-asidik karakterli yiyecekler tablosunu inceleyiniz. Bir müddet sonra tabloya bakmaya muhtaçlık duymayacak, bu besinlerin hepsiyle ilgili olumlu ya da negatif bir yargıya sahip olacaksınız.
Aldığımız besinlerin dışında, bedenimizde asidik ortam yaratılmasına katkıda bulunan öbür negatif etkenler ise şöyle sıralanabilir:
– Çok fazla yemek,
– Çok süratli yemek,
– Çok sık yemek,
– Sindirimi sıkıntı yiyeceklerden (özellikle kızarmış et vs.) varlıklı beslenmek
– Yemek yedikten sonra yatmak yahut yemeği akşam geç saatlerde yemek.
Tüm bu faktörler, aldığımız besinlere bakılmaksızın sindirim sistemimizin yükünü önemli halde arttırır. Ağızda gereğince çiğnenmeden mideye geçen yiyecekler sindirim sistemimizde gaz oluşumuna ve asidik bir ortam yaratılmasına sebep olmaktadır. Günümüzde, kanser başta olmak üzere birçok kronik hastalıktan maalesef bedenin artan asit yükü sorumlu tutulmaktadır.
O halde bu kısma ilişkin altın öğütleri özetle şu biçimde sıralayalım;
– Zeytin üzere genetiği değiştirilmemiş meyvelerin yağından çiğ olarak çokça istifade edin,
– Somon, levrek, çipura üzere balıkları besin kıymeti kaybolmayacak biçimde pişirerek tüketin, (fırında)
– Meskende mayalanmış yoğurdu, o yoğurttan yapılmış ayranı ve kefiri çokça tüketin, (Yoğurt hafif asidik görünse de bedenimizde alkali karakter stantlar.)
– Yalnızca sodyum ve klordan oluşan rafine tuzu sofranızdan büsbütün kaldırın! Onun yerine Çankırı tuzu ya da Himalaya tuzu olarak bilinen ve bedenimizdeki 84 minerali de bünyesinde bulunduran işlenmemiş tuzu tüketmeye başlayın. Suyunuza, ayranınıza, yemeğinize ya da salatanıza damak tadınıza nazaran katarak dengeyi alkali tarafa kaydırın. (Himalaya tuzu konusundaki fikirlerimi farklı bir başlık altında ayrıntılı olarak paylaşacağım.)
– Kuru fasulye, nohut, barbunya üzere alkali özellik taşıyan ve sizi uzun mühlet tok tutacak besinleri tüketmeyi ihmal etmeyin,
– Ispanak, brokoli, salatalık, kereviz, kabak, soğan ve sarımsak üzere pahalı besinleri sofranızdan eksik etmeyin.
– Meskende yetiştirebileceğiniz ve içerisinde birçok zerzevattan kat kat daha fazla mineral-vitamin bulunduran buğday çimini ya sıkıp suyunu çıkarmak suretiyle ya da salatalarınıza eklemek suretiyle tüketin. Ben, salatalarıma katarak lifinden de faydalanmayı tercih ediyorum.
– Öğün atlamamayı alışkanlık haline getirin. Atlanan öğünlerin sonrasında birden fazla vakit epeyce süratli formda ve fazlaca yemek yiyoruz. Şayet ağır bir gün yaşayacağınızı düşünüyorsanız, önlemli davranıp yanınıza kesinlikle kavrulmamış tuzsuz badem alın. Badem hem açlığınızı bastırır, hem de sonrasında yüksek kalorili besinlere saldırmanızı pürüzler.
– Marul, lahana, roka, maydanoz, havuç, dereotu ve nane üzere yiyecekleri kullanarak yapacağınız salataları çokça tüketin. Salatanız için limon ve sızma zeytinyağı dışında hiçbir sosu önermiyorum.
– Himalaya tuzu ve konut üretimi doğal sirkeyle kurulmuş turşuları tüketmeyi asla ihmal etmeyin. Lahana, brokoli, karnabahar, havuç, domates, salatalık, sarımsak ve pancardan oluşan turşuları gönül rahatlığıyla yiyebilirsiniz. Turşu, alkalin karakteri ve probiyotik yapısı sayesinde sindirim sistemimizi takviyeler ve bağışıklık sistemimizi faal fiyat.
Tamamen alkali besinlerden oluşan bir beslenme biçimi sürdürebilir değildir. Hayatta birçok şeyin sırrının istikrar sözcüğünde zımnî olduğuna inanıyorum. Ölçülü olmayı başardığımız sürece sevdiğimiz birçok besini asidik dahi olsa tüketebiliriz. Hayattan keyif almanın ruhumuzu besleyen en kıymetli faktörlerden biri olduğuna inandığım için zorlayıcı katı beslenme tiplerinden her vakit kaçındım. Sizlere de tavsiyem budur. Ruhumuzu da çok zorlamadan hayat uzunluğu sürdürülebilir bir beslenme stili oluşturmamız gerekiyor. Zira âlâ bir ruh sıhhati, yeterli bir vücut sıhhati demektir.
