Kan insülin seviyesinin daima yüksek olması, ileride oluşabilecek dejeneratif hastalıklara (diyabet, hipertansiyon, kalp krizi, kronik artritler, Alzheimer, fibromyozit, polikistik göğüs hastalığı, polikistik over hastalığı) yer hazırlar. Bütün organlarımızın içinde ve etrafında yağlar birikmeye devam eder. Bacaklar, kalçalar, karaciğer, kalp, böbrek ve karında yağlar birikmiştir. Aç kalarak kısa müddette kilo verilse bile, bu insülin ve leptin direnci devam ettiği sürece bedendeki yağların azalması mümkün değildir. İnsülin ve Leptin direncini kırmak, ömür ve beslenme değişikliği ile mümkündür. Bu yeni ömür biçimindeki ögelerini şöyle sıralayabiliriz.
Düşük Glisemik İndeksli Besinleri Tüketmek :
Glisemik indeks(Gİ), rastgele bir yiyeceğin içinde bulunan karbonhidrat ölçüsüne nazaran hesaplanır. Gİ karbonhidrat içeren bir yiyeceğin hazmedilip kana geçtiğinde, kan şekerini yükseltme suratını gösterir.
Glisemik indeksi
-
70-100 ortasında olanlar yüksek,
-
50-70 ortasında olanlar orta,
-
0-55 ortasında olanlar düşük glisemik indeksli olarak kabul edilir.
Rafine edilmiş, öğütülmüş tahılların ve işlenmiş hazır yiyeceklerin glisemik indeksleri de şeker üzere çok yüksektir ve 100 olarak kabul edilir. Fabrikalarda rafine edilmiş bütün yiyecekler raf ömürlerinin uzatılması için, doğal olarak yararlı liflerinden, yağlarından ve vitaminlerinden arındırılır. Bu işlenmiş eserlerin lifleri yok edildiğinden, mideden hemen geçerek, incebağırsağa ulaşır ve bağırsağın son kısmına ulaşmadan çabucak emilir ve bu da bağırsakların kısa müddette boşalmasına neden olur. Sonuçta bu organlardan mide ve bağırsakların boşalmış olduğu iletisini ileten birtakım hormonlar salgılanır. Böylelikle acıkma hissi ve yeme isteği oluşur. Gİ yüksek besinler kısa müddette emilerek kan şekerimizin münasebetiyle kan insülin düzeyini süratli bir biçimde yükseltir. Bu da, üstte anlattığımız insülin direncinin gelişmesinin en değerli sebebidir.
Mükemmel bir yemekten kısa bir müddet sonra, çok açlık hissi, mide ezilmesi üzere rahatsızlıkların olması ve bunun giderilmesi için tatlı yeme isteği, insülin ve leptin direncinin en değerli göstergesidir. Bu kısır döngünün biran evvel kırılması, kilo vermeniz açısından çok değerlidir. Yukardaki besinlerin bilakis Gİ ‘si düşük besinler tükettiğinizde, içerdikleri kaba ve doğal lifler nedeniyle mide ve bağırsaklarımızdaki hazım mühletleri daha uzun olacağı için, hasebiyle kana geçme mühletleri ve kan şekerini ve kan insülin seviyelerini arttırma suratı da yavaş olacaktır. Sonuç olarak acıkma hissi de daha geç ortaya çıkacaktır. Bu mühlet içinde leptin hormonu salgılanacağından muhtaçlığımız olan güç depolanmış yağlarımızdan sağlanmış olur.
Düşük Gİ ‘li bütün karbonhidratların ve Gİ sıfır olan protein ve yağların tüketilmesi ile 3-4 saat tokluk hissi oluşmaktadır. Diyabet hastaları, düşük Gİ’li karbonhidratlarla beslenip, sık sık hamurişi yahut meyve yemedikleri vakit kan şekeri denetimleri daha kolay ve sağlıklı olmaktadır.
Bu halde beslenildiği vakit, orta öğün olarak göbekte biriken yağımızı ve iç organlarımızdaki yağı kullanırız ve kilolarımız yavaş yavaş azalır. Kan insülin düzeyi olağan olacağı için, ileride oluşabilecek dejeneratif hastalıkların (tansiyon, kalp, şeker, artrit, kanser, inme , Alzheimer, fibromyalji vs.) ortaya çıkması da önlenir.
Yiyeceklerimizin glisemik indeks pahaları, yemeğin pişirme haline nazaran de farklılık gösterir. Çiğ yendiğinde Gİ kıymeti düşük olan bir besin, pişirildiğinde Gİ bedeli daha yüksek çıkabilir. Buna sebep, besinin içerdiği liflerin pişirme esnasında parçalanmasına bağlı olarak bağırsaklardan daha süratli emilmesi ve kana daha süratli geçmesidir.