Sağlıklı beslenmenin anayasası:
Evet kurallar her şeyi daha hoş yapmak için varlar. Hele hele günümüzde, mutlaka her bireyin, beslenme kurallarını öğrenmesi ve çocuklarına öğretmesi gerekmektedir.
*Rafine besin ve şekerden uzak durulması.
*Günlük alınan kalorinin birçoklarının sabah ve öğlen saatlerinde alınması.
*Öğün sayısının azaltılması ya da öğünlerden birinin salata/yoğurt üzere hafif olması. *Günlük 40ml/kg(yazın 50ml/kg) su tüketilmesi.
*Hareketin (spor, egzersiz) hayatımızla iç içe olduğu bir hayat üslubu tercih edilmesi.
*Doğru nefes almanın öğrenilmesi. *Günlük olarak mevsiminin meyve/ zerzevatı ve tam tahıl eserlerinin tüketilmesi.
*Yemeklerin besinlere ziyan vermeden hazırlanması.
*Kararınca ve bedelli protein alımı(0.8gr/kg/gün).
*Tüketilen besinlerin çeşitliliğinin sağlanması ve dönüşümlü olarak tüketilmesi.
*Haftalık/aylık açlık ve detoks kürlerinin tertipli olarak yapılması. ‘İçme’ kültürünün edinilmesi. *Almış olduğumuz kalori/enerji ölçüsünün ömür stilimize uygun olması.
*Değerli yağ tüketimi(soğuk sıkım zeytin yağı, sade yağı, tereyağı)
*Öğle ve akşam yemeklerinin tek çeşit olması ve kararınca yapılması.
*Atıştırmalıkların aç karnına alınması(meyve, kuruyemiş, unlu mamüller, tatlı vb)
Dip not: Az çiğnemek(hızlı yemek) günümüzdeki en kıymetli beslenme sorunlarından biridir.
Karbonhidrat kaynaklarını doğal(kompleks şekerler) ve rafine(basit şekerler) olarak ikiye ayırabiliriz.
Doğal karbonhidratlar(kompleks şekerler):Tam buğday, arpa, çavdar, bulgur, yulaf, bezelye, şekerpancarı, kabuklu pirinç, kepekli buğday, tatlı patates, kabağı, havuç ve mısır.
Rafine karbonhidratlar(basit şekerler): Beyaz şeker ve şekerlemeler, beyaz un ve hamur işleri, ekmek, tatlılar, reçel, çikolata.
Meyve ve bal, aç karnına ve kararınca tükelirse çok sağlıklıdır. Kolay şekerler başta olmak üzere, fazla yenilen her besin kümesi, vücudumuzda yağa dönüşerek depolanır.
Dönüşümlü beslenme rehberi:
*Lütfen dikkat! Dönüşümlü beslenebilmek sağlıklı bir hayatın en kıymetli temel taşlarındandır. Her meyve-sebze kendi mevsiminde önümüze geldiği üzere, biz de sistemli olarak yediklerimizi değiştirmeliyiz. Mesela yediğimiz bir eti, tekrar yemek içim asgarî 3 gün beklemek gerekir. *Sık tüketilebilecekler: Su(40ml/kg), konut üretimi yoğurt, yeşillikler, mevsim zerzevatı, mevsim salatası, mevsim meyvesi, zeytin, tam tahıllı eserler, mevsim zerzevatları, soğuk sıkım zeytin yağı(salatalarda), baharatlar, gazı alınmış sade soda, yeşil çay ve öbür bitkisel çaylar, turşu, şalgam, çiğ kuruyemişler, taze fasulye, taze bakla, tatlı patates, yumurta, tere yağı/sade yağı(sıcak yemeklerde), kaya tuzu
*Haftada bir-iki sefer tüketilebilecekler: balık eti, kırmızı et, tavuk eti, peynir, mantar, konut imali sucuk, mısır, kuru baklagiller (fasulye, nohut, mercimek, bakla vb), tarhana, bal, pekmez, tahin, kuru üzüm ve öteki kuru meyveler, makarna, pirinç, dondurma, çay, kahve
*Az ölçüde tüketilmesi önerilenler( Yapabiliyorsanız hiç tüketmeyin): Süt, sofra tuzu, beyaz şeker, mısır şurubu, beyaz un ve eserleri (aslına bakarsanız rafine edilmiş tüm ürünler), şekerlemeler, çikolatalar, bisküviler, reçeller vb( paketlenmiş market ürünleri), kristalin fruktoz, margarinler ve öbür rafine sıvı yağlar, işlenmiş kahvaltılık tahıllar, sosis.
Bu liste daha da uzatılabilir elbette.
*Fazla rafine/basit karbonhidrat tüketimi, bedende ödem ve selülit oluşumunun kıymetli sebeplerinden biridir.
Kemik Suyu(iliksiz) Hazırlanışı: Bulduğumuz etli ilikli kemikleri(kuzu), kemik düzeyine kadar su ile doldurup kaynattıktan sonra, ateşini ‘mum alevi’ düzeyine elimizle dikkatlice getiriyoruz. 3-4 saat tuttuktan sonra kemiklerini öbür bir tencereye koyup, ağzına kadar su ekliyoruz. Kaynayınca mum alevine alıp, 2 yemek kaşığı doğal elma sirkesi ve/veya tam limon koyuyoruz. Yaklaşık 12 saat(8-24saat arası) kadar mum alevinde tutuyoruz. Son 1saat, tat vermesi emeliyle, kemik suyumuza defne çeşnili baharat, kaya tuzu, soğan, sarımsak, havuç, kereviz, pancar ve baharat katıyoruz. Süreç bitiminde süzgeçten geçirip kemik suyumuzu küçük kaplarda derin dondurucuya aktarıyoruz.
Kemik suyu(ilikli) hazırlanışı: Etsiz ilikli kemikleri büyükçe bir tencereye koyuyoruz. Üstte 2. kısımda anlatıldığı üzere kemik suyumuzu hazırlıyoruz. Tekrar üstteki tanımdaki üzere süzüp, saklıyoruz.
Kemik suları derin dondurucuda 1yıl, buzdolabında 1hafta kadar durabilir. Günde bir bardak tüketebilirsiniz. Bardakla ya da yemeklere katarak tüketebilirsiniz.
